Rouleaux de printemps aux crevettes

Préparation

1. Décortiquez les crevettes et faites-les cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis coupez-les en deux dans la longueur.
2. Préparez la garniture : vermicelles de riz cuits, salade, menthe, carotte et concombre en julienne.
3. Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pour la ramollir et étalez-la sur un torchon propre.
4. Garnissez avec les crudités, les vermicelles et les demi-crevettes, puis roulez en serrant bien en repliant les côtés.
5. Servez frais avec une sauce pour nems.