Galettes de courgettes

Préparation

1. Râpez les courgettes, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire.
2. Pressez-les bien pour retirer un maximum d'eau, puis mélangez avec les œufs, la farine et le parmesan. Poivrez.
3. Formez des petites galettes avec les mains ou à la cuillère.
4. Faites-les dorer 3 à 4 minutes par face dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Servez chaud.